Секреты барменов, рецепты шеф-поваров – форум HoReCa и RetailTech проходит в Минске

25 марта в Минске открылся международный специализированный форум HoReCa и RetailTech (Хорека и Ритэйл). Форум будет интересен всем: как любителям кулинарного искусства, так и профессионалам и специалистам этой сферы. Даже если вы просто любитель хорошей еды, вы найдёте там для себя что-нибудь интересное и вкусненькое.
Выставочная программа форума включает самые разнообразные проекты:
— Ресторан. Кафе;
— Чай. Кофе;
— 20-я международная выставка Пиво. Вина. Напитки;
— Гастрономический салон;
— Современная посуда. Сервировка;
— Индустрия отдыха и развлечений;
— Упаковка, склад, торговая и складская логистика.
— Торговое оборудование
— Оформление и рекламные носители
— Специализированные издания и консалтинговые услуги.

Несмотря на то, что на форуме достаточно много деловых людей, обсуждающих рабочие вопросы, есть где «развернуться» и «несведущим» посетителям. Практически у каждого стенда есть возможность продегустировать представленную кулинарную продукцию. Очень большой ассортимент кофе, чая, выпечки, десертов. Тяжело пройти мимо необычных вкусностей: чипсы-начос и жидкое мороженное.

Если вы интересуетесь качественной посудой и профессиональной кулинарной техникой, то вам опять-таки сюда. Глаз радует масса кувшинчиков, тарелочек, соусников. И не просто бытового уровня. Основная часть представленной посуды предназначена для ресторанного бизнеса.

Далее следуем на запах. На форуме проходят конкурс шеф-поваров и семинары для всех желающих от профессионалов высокой кухни. Здесь вам подробно расскажут о самых изысканных блюдах и способах их приготовления. Плюс ко всему, специалисты продемонстрируют все тонкости создания кулинарных шедевров.

Именно в этот день форума людей не оставил равнодушными мастер-класс и беседа Романа Торощенко, русского шеф-бармена. Роман не только задорно и с юмором рассказывал о профессии бармена, но и на глазах у зрителей и для них же, готовил самые разнообразные коктейли. На семинаре присутствовали как работники баров, так и заинтересованные посетители. Ну, как можно пройти мимо красивых бокалов, ярких напитков, тем более что их можно бесплатно попробовать.

Профессия бармена полна искушений: «за спиной» целый ряд самых разнообразных напитков. Ну, неужели нельзя немножечко выпить. По поводу этого у Романа есть свое мнение.
«Не понимаю, как официант или бармен может потягивать за стойкой коктейли? Хотя в каждом баре есть абсолютно разные правила: в некоторых такое позволяется. Но я считаю, что если ты работаешь с другими людьми и работаешь с гостями и клиентами, ты не должен употреблять алкоголь. Алкоголь – очень опасная вещь для бармена».
Также  Роман высказался о работе бармена вообще. Поразмышлял в чём задача человека, стоящего за барной стойкой.
«Сейчас бытует мнение, что самое главное для бармена – это напоить клиента. Я считаю, что миссия работника – это приучить человека к хорошим и качественным напиткам и донести до него, что в алкоголе самое важное не результат. Не то, когда на следующий день голова раскалывается. Самое главное — отношение, атмосфера, внимание персонала. И особенно хорошо, когда в баре что-то происходит, не с вами лично, а просто в заведении есть какое-то движение. Именно тогда человек снова придёт к вам».

Ну, и как оказалось, профессия бармена совершенно не проста. И не только потому, что нужно красиво подбрасывать шейкер, но и потому, что это должно быть призвание.
«У меня был очень интересный опыт, когда к нам в ресторан пришёл парень, устраиваться барменом. Лёха его звали. Он был такой забавный, необычный, но самое главное, что он заполнял анкету и прикалывался над вопросами. Я поинтересовался, кем он раньше работал и узнал, что он продавал обувь. Конечно, я ничего не мог ему обещать, у нас серьёзное заведение, мы работаем только с мастерами. Но через неделю я ему позвонил. Не профессиональному бармену, а Лёхе, и сказал ему: «Я могу научить, как правильно разливать готовые коктейли, распознавать типы оборудования, но научить улыбаться, радоваться профессии и гостям я не могу. Это либо дано, либо нет». Вскоре этот парень научился всему, и люди к нему толпами повалили, потому что он был не только умелым, но и с огнём в глазах. Профессия бармена – это призвание!»
Роман порадовал своих слушателей необычными напитками: хуго (который чем-то похож на мохито), коктейлями на основе пива, напитками с добавлением молока, холодным кофе и многими другими.

В перерыве выступила представительница фирмы «КомплексБар» и рассказала о качественной посуде, которая барменами также часто используется.

Ближе к концу этого дня форума, были оглашены победители республиканского конкурса: «Лучший ресторан-кафе 2014». Награждал победителей министр торговли Республики Беларусь, Чеканов Валентин Сергеевич.

Были представлены победители в различных номинациях.
Например, в номинации «Открытие года» победили детское кафе «Верона», кафе «Лилия» из Новополоцка, кафе «Колизей» из Слуцка.

Форум будет проходить с 25 по 28 марта, по адресу Футбольный манеж, проспект Победителей 20/2. Входной билет для посетителей будет стоить 30 тысяч.

Подробности на сайте http://www.expoforum.by/ru/year_14/march/horeca_14