Как государство этикета с долгой историей, Китай сформировал относительно совершенную систему этикета, восходящую к древним временам. Он представляет собой важную часть китайской традиционной культуры и глубоко проникает во все аспекты нашей жизни. Как страна с отличной едой, Китай также имеет манеры за столом, которые нельзя игнорировать.
Расположение сидений
Место, отведенное «почетному гостю» или самому старшему члену семьи, обеспечивает лучший вид на комнату.
«Почетным местом» обычно является то, что обращено ко входу в комнату, или то, что в центре обращено к востоку от комнаты, если нет места, обращенного ко входу.
Следующее правило, регулирующее план рассадки, связано с «социальным рейтингом» человека. Это правило будет применяться, даже если ужин представляет собой семейную вечеринку. То есть человек с более высоким рангом получает более близкое место к «почетному гостю».
Что касается хозяина, то он может занимать наименее видное место, обычно ближайшее к кухне или служебной двери. Лучше садиться после того, как сядет старший или почетный гость. Гости должны дождаться, пока хозяин пригласит их сесть.
Как правильно заказывать блюда
Если позволяет время, меню может быть распространено среди присутствующих, и хозяин примет окончательное решение. Но независимо от того, заказывает ли блюда хозяин или гости, вот требующих внимания:
Спросите мнение каждого: вегетарианцы, религиозные табу, пищевая аллергия или любимая еда.
Этикет питания в Китае
Китайцы любят делиться едой вместе, и все блюда обычно ставят в центре круглого стола с Ленивой Сьюзен, а не прямоугольного стола, как на Западе. Lazy Susan — это круглый вращающийся диск в центре обеденного стола, который обеспечивает всем посетителям равный доступ к подаваемой еде и заставляет всех чувствовать себя уважаемыми.
Вот полное руководство по пищевому этикету в Китае:
1. Не начинайте есть, пока ведущий не даст знак начинать.
2. Когда блюда поданы, нужно дождаться, пока старейшины, руководители и гости первыми попробуют блюда.
3. Старайтесь выбирать блюда, которые вам близки, и не переворачивайте посуду туда-сюда. Если еду подает кто-то другой, не кладите свою руку на руку этого человека, чтобы взять еду.
4. Вы не должны поворачивать Ленивую Сьюзен для себя, когда кто-то другой на столе подает себе из основной чаши. Рекомендуется дождаться, пока он наберет достаточное количество блюда.
5. Подождите, пока блюдо не сделает полный оборот, когда вы хотите съесть что-то во второй раз, чтобы каждый получил свою долю.
6. Никогда не наполняйте свою тарелку до максимума и всегда давайте себе небольшое количество. Вращение Ленивой Сьюзан против часовой стрелки — еще одна вредная привычка, которой следует избегать.
7. Несмотря на удобство Ленивой Сьюзен, ожидается, что хозяин предложит особое блюдо всем присутствующим участникам, прежде чем он возьмет долю для себя, используя, конечно, пару сервировочных или «общественных» палочек для еды, что является простой жест проявления заботы и уважения к другим. Гости могут вежливо отказаться или оставить еду на тарелке, если не хотят что-то есть.
8. Сосредоточьтесь на еде и присутствующих. Считается невоспитанным возиться с телефоном во время обеда.
Этикет при использовании палочек для еды
Использование палочек для еды является обязательным в китайской кухне, сопровождаемым некоторыми всегда табу, о которых вы должны иметь хотя бы базовое представление:
1. Палочки для еды нельзя вставлять в рис, их следует класть ровно на миску.
2. Не играйте с палочками для еды, например, не бейте палочками по тарелкам и не размахивайте палочками в воздухе.
3. Не используйте палочки для еды, чтобы переворачивать еду, если вам нужно, попробуйте использовать лопату.
4. Показывать на людей палочками считается очень невежливым. Старайтесь избегать так. Если вы случайно это сделаете, вы должны вовремя извиниться.
5. Старайтесь держать палочки для еды так, чтобы они не упали на землю.
Китайский алкогольный этикет
В Китае в начале банкета или официального ужина хозяин должен сначала произнести тост за гостей, чтобы показать свое гостеприимство. Вино, пиво, даже газированную воду можно использовать для тостов.
Если вы хотите выпить вина на официальном ужине, вы должны сначала поднять тост за другого гостя, независимо от того, выпьет ли он или она. Если вы поджарены и не хотите пить, просто прикоснитесь губами к краю бокала в знак вежливости.
Обычно ваш стакан наполняют сразу же после тоста в рамках подготовки к следующему. Удачи!
Этикет подачи чая
Чай всегда играет важную роль на китайском ужине. Обычно его подает официант или официантка, как только вы садитесь в ресторан.
Всякий раз, когда подают чай, вы должны сказать «спасибо» или сделать жест благодарности — два раза постучать по столу первыми двумя пальцами. Хозяин, естественно, должен снова наполнить пустые чашки и никогда не указывать горлышком чайника на других.
Выход из-за стола
Китайские банкеты обычно длятся около двух часов, но ужин заканчивается, когда хозяин встает и произносит последний тост. Тогда следует сразу уйти, выразив хозяину признательность за его гостеприимство. В некоторых случаях вы можете сами пригласить ведущего на свой будущий банкет.
Если вы хотите уйти посреди банкета, объясните причину вашему хозяину и оцените его гостеприимство. Помните: не приглашайте других гостей уйти с вами, иначе банкет закончится раньше времени.
Эти правила этикета также применяются к обычным китайским блюдам в ресторанах.
