Какие у вас возникают ассоциации с холодным временем года? У меня— это снег за окном, тепло камина, уютный плед, кружка с горячим какао и, конечно, имбирное печенье. Если вы никогда не готовили этот десерт, советую срочно исправлять ситуацию, ведь ароматная сладость, украшенное глазурью, непременно поднимет настроение и подарит ощущение праздника.
Люди, которым повезло попробовать имбирное печенье, вряд ли смогут забыть его пряный аромат и хрустящую текстуру. Оно навсегда останется в памяти, навевая воспоминания о зимних праздниках, теплых и уютных посиделках в кругу семьи. Наверное, именно поэтому в Европе эта сладость считается символом Рождества, как ёлка и Санта-Клаус. По традиции, имбирное печенье нужно печь всей семьёй, ведь это отличная возможность сблизиться с родственниками и создать в доме волшебную атмосферу.
История десерта очень любопытная. Как и многие другие блюда, он появился благодаря случайности, а точнее — рассеянности одного монаха, жившего в XI веке. Когда он готовился к рождественской трапезе, перепутал молотый имбирь с мукой. В результате получилось имбирное печенье, которое так понравилось людям, жившим в обители, что рецепт быстро распространился и по другим монастырям. Сейчас сладость является настоящим холстом, на котором можно воплощать все свои задумки. Печенье делают в виде оленей, снежинок, ёлок, снеговиков, а затем разрисовывают сахарной глазурью. Получается не только прекрасное украшение для праздничного стола, но и очень вкусный, душевный подарок, который вызывает радость и умиление.
Рецепт 1: Классическое имбирное печенье
Для того, чтобы приготовить печенье по традиционному рецепту, вам понадобится:
• 250 граммов муки;
• 90 граммов сливочного масла;
• 60 граммов сахарной пудры;
• одно яйцо;
• одна чайная ложка какао;
• одна столовая ложка мёда;
• половина чайной ложки соды;
• одна чайная ложка молотого имбиря;
• одна чайная ложка молотой корицы;
• половина чайной ложки молотой гвоздики;
• ¼ чайной ложки душистого молотого перца;
• соль по вкусу.
Возьмите глубокую миску и соедините в ней сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, соду, соль и специи. В другую ёмкость положите масло комнатной температуры, сахарную пудру, яйцо, мёд и хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Далее тонкой струйкой влейте жидкие компоненты в миску с сухими и замесите тесто. У вас должен получиться плотный шар, который нужно будет замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на час-полтора.
По истечении времени раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра и с помощью формочек для печенья вырежьте фигурки. Далее положите их на противень, предварительно смазанный растительным маслом (дополнительно можно положить бумагу для выпечки) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Печенье должно выпекаться около 10 минут, пока не приобретёт красивый золотистый оттенок. Не отходите далеко от духовки, чтобы не упустить этот момент. При желании можете посыпать выпечку сахарной пудрой, когда она остынет.
Рецепт 2: Имбирное печенье из гречневой муки с шоколадом
Оригинальное имбирное печенье можно приготовить не только, чтобы побаловать членов семьи, но также в качестве вкусного и полезного подарка, например, на новогодние праздники.
Список ингредиентов следующий:
• 150 граммов гречневой муки;
• 110 граммов сливочного масла;
• 150 граммов сахара (лучше коричневого);
• одно яйцо;
• 100 граммов горького шоколада;
• две чайные ложки молотого имбиря;
• чайная ложка соды;
• щепотка соли.
Предварительно размягченное сливочное масло нужно взбить с сахаром с помощью миксера, чтобы образовалась белая пышная масса. Далее добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Всыпьте в миску к ингредиентам просеянную муку, имбирь, соль и соду, перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Добавьте шоколад, поломанный на маленькие кусочки, снова перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Из охлаждённого теста сделайте колбаску и нарежьте небольшими круглыми кусочками. Возьмите противень, застелите его бумагой для выпечки, смажьте дно растительным маслом и разложите будущее печенье на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 12-15 минут. Остудите печенье на решетке, выложите на красивую тарелку и подавайте к столу.
Рецепт 3: Имбирное печенье с глазурью
Для начала расскажем, какие ингредиенты нужны для теста и как приготовить само печенье. Итак, подготовьте:
• 300 граммов муки;
• 50 граммов сливочного масла;
• 80 граммов сахара;
• два куриных яйца;
• одну столовую ложку мёда;
• половину чайной ложки разрыхлителя;
• полторы чайной ложки молотого имбиря;
• половину чайной ложки гвоздики;
• одну чайную ложку корицы;
• щепотку соли.
Для начала возьмите миску из нержавеющей стали, положите в нее сливочное масло, мёд и поставьте на кастрюлю с кипящей водой — ингредиенты должны растапливаться на водяной бане. Далее добавьте туда же сахар и специи, перемешайте. Пока сахар будет растворяться, взбейте в отдельной ёмкости яйца с помощью венчика и влейте их в смесь, которая стоит на водяной бане. Интенсивно помешивайте компоненты несколько минут, затем снимите массу с огня и смешайте её с мукой. Замесите тесто, придайте ему форму шара и положите в холодильник на один час. Когда оно охладится, раскатайте его в пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра, вырежьте фигурки, разложите их на противне, смазанном растительным маслом, и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов. 10 минут будет достаточно, чтобы печенье дошло до готовности.
Далее приступайте к приготовлению глазури — она является классическим вариантом украшения для имбирного печенья. Положите в чашу блендера один яичный белок, стакан сахарной пудры, две столовые ложки воды и одну столовую ложку лимонного сока. Взбивайте ингредиенты до тех пор, пока масса не загустеет. Если вы видите, что смесь жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры. Чем гуще получится глазурь, тем проще будет рисовать узоры на имбирном печенье.
После того как выпечка будет готова, оставьте ее на десять часов — этого времени достаточно для того, чтобы глазурь окончательно закрепилась на печенье и не размазалась, когда вы будете выкладывать его на тарелку или упаковывать в качестве подарка. А если перед тем, как отправить печенье в духовку, вы сделаете в нем дырочки трубочкой для коктейля, выпечку можно будет повесить на елку вместо игрушки или даже сделать эффектную и вкусную гирлянду. Подключайте фантазию и экспериментируйте — Новый год отлично подходит для кулинарного творчества!
